5 Hygienefallen in der Gastro - wo Biopretta wirkt
In der Gastronomie werden viele Bereiche ständig genutzt. Besonders Theken, Arbeitsflächen und Küchengeräte sind im laufenden Betrieb stetig im Einsatz. Gerade diese stetige Präsenz macht die gründliche Reinigung zu einer Herausforderung. Der Zeitdruck und ein sehr enger Arbeitsablauf lassen wenig Raum für sorgfältige Zwischenschritte. Trotz sichtbarer Sauberkeit entstehen so Stellen, an denen sich Schmutz und Keime ansammeln. Mit einem aufmerksamen Blick für typische Keimfänger und zuverlässigen Reinigungsmitteln von Biopretta behältst du die Kontrolle. Dieser Artikel zeigt, wie dein Gastrobetrieb dauerhaft hygienisch bleibt, auch in den Ecken.
Küchengeräte die im Dauerbetrieb laufen
Küchengeräte in der Gastronomie sind gerade im Dauerbetrieb Keimfänger. Kaffeemaschine, Zapfanlage, Kühlvitrine und Geschirrspüler laufen täglich nahezu pausenlos. Dadurch haben Fett, Feuchtigkeit und Schmutz ein leichtes Spiel. So setzen sich Ablagerungen an schwer erreichbaren Stellen fest. Auch wenn die Geräte sauber erscheinen, beherbergen sie eine Vielzahl von Bakterien. Doch keine Sorge, mit einer schonenden Reinigung bekommst du diese Bereiche zügig sauber. Gerne geben wir dir im folgenden ein paar Tipps.
Geräte zügig und schonend reinigen:
- Detaillierten Reinigungsplan anlegen
Erstelle einen detaillierten Reinigungsplan. Dieser sollte alle Aufgaben für die tägliche, wöchentliche und monatliche Reinigung enthalten.
- Die richtigen Reiniger verwenden
Mit den wirksamen und schonenden Reinigungsmitteln von Biopretta reinigst du zügig, zuverlässig und nachhaltig.
- Oberflächen trocknen lassen
Lass die Oberflächen nach der Reinigung stets gut trocknen.
- Von oben nach unten putzen
Putze immer von oben nach unten. So fällt der Schmutz nicht auf bereits gereinigte Bereiche.
Kühlschränke & Kühltruhen sind kritische Bereiche
In Kühlschränken und Kühltruhen tummeln sich oft viele Keime. Im hektischen Betrieb werden diese Bereiche oftmals vernachlässigt. Das führt schnell zu einem starken Bakterienwachstum.
Auch die falsche Temperatur begünstigt eine starke Vermehrung der Keime. Natürlich möchtest du deine Lebensmittel immer im besten Zustand wissen. Daher ist eine regelmäßige Reinigung und die Einhaltung der richtigen Temperatur wichtig. Bei Temperaturen über 6° C vermehren sich Bakterien rasant. Daher sollten die Kühlschränke und Kühltruhen in deiner Gastro auf maximal 4-6° C eingestellt sein. Überprüfe die Temperatur täglich, um sicher zu gehen. Außerdem sollten deine Lebensmittel richtig gelagert werden. Platziere zum Beispiel rohes Fleisch nicht neben Fertigprodukten. Reinige Oberflächen und Dichtungen bei starker Nutzung täglich. Wische sie einfach mit einem Tuch und etwas Biopretta Flächenreiniger ab.
Griffbereiche und Schalter - Hotspots für Keime
Türgriffe und Lichtschalter werden im Gastrobetrieb fast ununterbrochen berührt. Sie sind daher wahre Keimschleudern und bieten optimale Wachstumsbedingungen für Bakterien. Die stetigen Berührungen sorgen dafür, dass sich Bakterien und Keime im gesamten Gastrobereich verteilen. Gerade in der Küche und im Gastraum möchtest du das sicher vermeiden. Schließlich sollen deine Gäste sich wohlfühlen und einwandfreies Essen genießen. Reinige die Griffe und Schalter am besten mehrmals täglich. Mit unseren biologisch abbaubaren Reinigern bekommst du das schnell hin. Gebe einfach etwas Biopretta Flächenreiniger oder Biopretta Desinfektionsreiniger auf ein Tuch und wische die Bereiche ab. Die Trocknung erfolgt schnell und ein Nachwischen ist nicht notwendig.
Bodenbereiche, Spüle und Arbeitsflächen
Böden, die Spüle und Arbeitsflächen werden im Betrieb stark beansprucht. Es sind Bereiche, die schnell und meist auch stark verschmutzen. Im Hochbetrieb wimmeln sie vor Bakterien und müssen daher regelmäßig gründlich und zügig gereinigt werden. Mit einer einfachen Putzroutine und den passenden Reinigungsmitteln gelingt das deinem Team im Handumdrehen. Der beste Weg ist natürlich auch hier von oben nach unten zu putzen. Bereiche, die bereits gereinigt sind, werden so nicht durch herunterfallenden Schmutz erneut verunreinigt. Im Folgenden zeigen wir dir, wie Biopretta dein Team unterstützt.
Starke Partner für dein Team:
- Biopretta Eistheken & Flächenreiniger
Dieser wirksame Reiniger entfernt zuverlässig Fingerabdrücke und Verschmutzungen, ohne Streifen zu hinterlassen.
- Biopretta Desinfektionsreiniger für Sahnemaschinen
Mit diesem Reiniger bleiben deine Milchsysteme hygienisch sauber. Er reinigt und desinfiziert in einem Zug.
- Biopretta Bodenreiniger Wischroboter
Reinige mit diesem Reiniger auch deine Böden gründlich und umweltfreundlich. Du kannst ihn manuell oder im Wischroboter verwenden.
Schwer zugängliche Arbeitsbereiche
In der Gastro gibt es einige schwer zugängliche Ecken, in denen sich Staub und Schmutz ansammelt. Diese Bereiche solltest du nicht vernachlässigen, um hygienische Sauberkeit zu gewährleisten. Damit die Reinigung dieser Ecken kein Kraftakt wird, gibt es einige Hilfsmittel zur Unterstützung. Für Ecken und Ritzen eignen sich Bürsten mit langem Stiel. Für Arbeits- und Oberflächen sind Mikrofasertücher die beste Wahl. Sie nehmen den gelösten Schmutz gut auf und sind nachhaltig. Die Überkopfarbeit bewerkstelligst du mit ergonomischen Klapptritten. Eine besondere Technik benötigt dein Team hier nicht. Arbeitet auch hier wie gewohnt von oben nach unten.
Fazit
Hygienefallen entstehen in der Gastro nicht durch fehlende Sorgfalt, sondern durch Zeitdruck. Es ist daher wichtig, die besonders auffälligen Bereiche zu kennen. Nur so ist es möglich, den Reinigungsablauf gezielt zu steuern und zu optimieren. Mit durchdachten Arbeitswegen, klaren Verantwortlichen und den zuverlässigen Produkten von Biopretta gelingt dir das. So entstehen glänzende Arbeitsbereiche und ein einladender Gastraum. Das gibt deinem Team ein sicheres Arbeitsumfeld und deinen Gästen ein wohliges Gefühl. Zusätzlich trägt dein Betrieb zum Schutz der Umwelt bei, da du auf aggressive Chemikalien verzichtest.